Sellerie-Reis-Salat

1 1/2 Tassen Reis, 2 Eßlöffel Öl, 1 garer Sellerie, 1 Dose Cham­pignons, 2 Äpfel, 2 hartgekochte Eier, Zitronensaft, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Paprika, gehackte Petersilie.

Den vorbereiteten Reis kurz in heißem Öl schwen­ken, knapp 1 l siedendes Wasser auffüllen und den Reis körnig ausquellen lassen.
Sellerie, Pilze, Äpfel und Eier salatgemäß zerkleinern, mit Zitronensaft beträufeln und zum erkalteten Reis geben.
Aus Mayonnaise, Sahne, Gewürzen und Petersilie eine Marinade bereiten und darin die übrigen Zutaten an­richten.

– Gehackte Nüsse oder Mandeln können den Salat verfeinern.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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