Schweinefiletstreifen mit Gemüse
500 g Schweinslende, 2 Zwiebeln, 100 g grüne Gurke, 4 Tomaten, 1 Eßlöffel Schmalz, Pfeffer, Salz, Zucker, einige Spritzer Weinessig, 1 Eßlöffel Speisewürze, 1 Eßlöffel grüner Pfeffer.
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Das Schweinefleisch in dünne Streifen, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die grüne Gurke schälen, halbieren und ohne Kerngehäuse in Würfel schneiden.
Tomaten überbrühen, enthäuten und vierteln, die Kerne entfernen.
In sehr heißem Schmalz die Fleischstreifen scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebelringe in dem restlichen Bratfett glasig braten, Gurken- und Tomatenwürfel zugeben und kurz mitbraten.
Das gebratene Schweinefleisch zugeben.
Mit Pfeffer, Salz, Zucker, Weinessig, Speisewürze und grünen Pfefferkörnern abschmecken.
Mit einem frischen Salat und Weißbrot servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR