Schweinebraten
Hallo du, Küchenchef und Genießer! Heute habe ich ein besonderes Schmankerl für dich: Schweinebraten, ein echter ungarischer Klassiker neu entdeckt! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1960 und verspricht einen herrlich zarten und würzigen Braten, der perfekt für ein herzhaftes Familienessen geeignet ist. Ursprünglich aus dem Buch „Ungarische Kochkunst“ von Jozsef Venesz, veröffentlicht im Corvina-Verlag Budapest, bringt es den Geschmack der guten alten Zeit zurück auf den Tisch.
Stell dir vor, wie der Duft von langsam gebratenem Schweinefleisch durch deine Küche zieht, während du den Braten immer wieder mit köstlichem Bratensaft begießt. Die Kruste wird schön knusprig und das Fleisch bleibt innen saftig. Dazu gibt’s eine leckere Soße, die man am besten mit Kartoffeln, Knödeln oder Rotkohl serviert. Einfach herrlich!
Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein. Und jetzt genug geredet, ab in die Küche!
Portionen:
Dieses Rezept ist für 5 hungrige Esser geeignet. Wenn du mehr Leute glücklich machen möchtest, einfach die Menge anpassen!
Diese Zutaten brauchen wir für den Schweinebraten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 900 g | Schweinekotelett oder -keule |
| 50 g | Fett |
| 20 g | Salz |
| 10 g | Tomatenmark |
| 10 g | Mehl |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird der Schweinebraten gemacht
- Am Schweinekotelett nur die Rippenknochen daran lassen. Das Fleisch waschen und salzen.
- Fett in einer entsprechend großen Bratpfanne zerlassen, das Fleisch hineinlegen, in die mäßig heiße Röhre geben und unter öfterem Begießen gar braten.
- Sollte während des Bratens der untere Teil zu braun werden, ein wenig Wasser zugießen.
- Den garen Braten aus der Pfanne nehmen.
- In das Bratenfett das Tomatenmark hineingeben, gut vermengen, mit Mehl bestäuben, kurz erhitzen, mit wenig Wasser auffüllen, 5—6 Minuten kochen und in eine kleine Schüssel sieben.
- Beim Anrichten das Fleisch aufschneiden, die Scheiben auf der Schüssel mit Bratenfett übergießen.
- Garnierung: gedünsteter Kohl, Kürbisgemüse mit Dill oder grüne Bohnen, außerdem Quetsch- oder Bratkartoffeln.
- Falls die Soße kurz sein soll, diese ohne Tomaten und Mehl zubereiten.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 2 Stunden für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad:
Mittel – Dieses Rezept erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl beim Braten und Begießen des Fleisches, aber es ist absolut machbar und das Ergebnis lohnt sich!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Eiweiß | 25 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Schweinebraten hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
Küchenutensilien:
- Große Bratpfanne
- Schneidebrett und Messer
- Bratenschüssel
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Frisch servieren: Der Schweinebraten schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und heiß serviert wird.
- Garnitur: Mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreuen, das gibt eine extra Frischekick.
Getränke- und Beilagenempfehlungen:
Ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein passen hervorragend dazu. Als Beilage sind Kartoffelpüree, Knödel oder Rotkohl ideal.
Variationen des Rezepts:
- Mit Knoblauch: Füge ein paar Knoblauchzehen in die Bauchhöhle des Huhns, um dem Gericht eine zusätzliche Würze zu verleihen.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben dem Huhn eine besondere Note.
Informationen zu den Zutaten:
- Schweinefleisch: Reich an Eiweiß und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
- Tomatenmark: Verleiht der Soße eine schöne Farbe und intensiven Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
Verwende weniger Fett und ersetze das Mehl durch eine kohlenhydratarme Alternative. Achte darauf, die Soße gut abzuschmecken, um den vollen Geschmack zu genießen.
Fazit:
Unser Schweinebraten ist ein echter ungarischer Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich lecker schmeckt. Mit einer tollen Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen ist dieses Gericht das perfekte Rezept für jede Gelegenheit. Ob beim Familienessen, einem besonderen Anlass oder einfach zwischendurch – dieser Schweinebraten bringt Nostalgie und Genuss auf deinen Tisch. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! 🍖🍷🥗
Bild für dein Pinterest-Board
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960