Schwedischer Heringssalat
Zutaten
(für 6 Personen)
4-6 Salzheringsfilets, 2 Äpfel, 200 g gekochte Kartoffeln, 300 g rote Bete, 2 Eßlöffel feingehackte Zwiebeln, 6 Eßlöffel 5%igen Weinessig, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Messerspitze Pfeffer, 2 Fläschchen Kaffeesahne oder 1 Tasse Kondensmilch oder 1 Tasse Sahne, 1 Ei, Petersilie.
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Zubereitung
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Die vorbereiteten Salzheringsfilets, die rote Bete und die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Äpfel fein hacken. Den Zucker in Essig lösen. Alles mit Hilfe zweier Gabeln vorsichtig mischen. Die Kondensmilch, Kaffeesahne oder die geschlagene Sahne darunterziehen, abschmecken, mit Eisscheiben und Petersilie garnieren.
Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)