Schneekuchen mit Obst

Blechkuchen aus Thüringen

Zutatenliste für 1 Blechkuchen (Kuchen vom Blech)

Hefeteig

• 400 g Mehl
• 20 g Hefe
• 50 g Zucker
• 200 ml lauwarme Milch
• 70 g Butter, zimmerwarm
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Quarkmasse

• 500 g Quark
• 100 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Pk Puddingpulver – Vanillegeschmack
• 1/4 Liter Milch
• 2 Eßlöffel Zucker
• 1 Pk Vanillinzucker
• 50 g Mandeln, gehackt
• Bittermandelöl
• 50 g Rosinen
• 1 Gläschen Rum

Belag

• 750 g Konservenobst (z.B. Stachelbeeren, Kirschen)

Eischnee

• 5 Eiweiß
• 125 g Zucker
• 1/8 Liter Obstsaft

Zubereitung

Hefeteig

Mehl in eine Schüssel füllen, in die Mitte Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln, mit etwas Zucker, 2 Eßlöffel lauwarmer Milch und ein wenig Mehl vom Rand einen Vorteig rühren. 15 Min an warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Butter zerlassen, abkühlen lassen und zusammen mit restlichen Zucker, Milch, Ei und Salz in die Teigschüssel geben. Alles mit Vorteig und Mehl verkneten. Kräftig durchwalken.
Mit einem Geschirrtuch zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Quarkmasse

Alle Zutaten hierfür gut miteinander vermengen. Den ausgerollten Hefeteig mit der Quarkmasse bestreichen.

Belag

Obst gut abtropfen lassen und auflegen.
Auf ein gefettetes Backblech (oder mit Backpapier ausgelegt), legen.

Backofen

Im vorgeheiztem Rohr bei 180° – 200°C für 15 Min backen.

Eischnee

Inzwischen Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, zuletzt den Obstsaft unterrühren.

Baiserhaube

Den halb fertig gebackenen Kuchen dann aus dem Herd nehmen! Eischnee darüber streichen, mit Garnierkamm Wellen formen.

Backofen

Kuchen bei 180 ° – 200 ° C für weitere 15 Min backen, bis der Eierschaum leicht gebräunt ist.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Kuchen stets frisch verzehren!

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