Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch
Bist du bereit, in die kulinarische Welt der DDR einzutauchen? Dann schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam ein traditionelles Gericht neu entdecken: Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch! Dieses herzhafte und wärmende Gericht war ein fester Bestandteil vieler Speisepläne in der DDR und verspricht einen Geschmack von Nostalgie und Gemütlichkeit. Basierend auf einem alten DDR-Rezept aus dem Jahr 1986, bietet diese Mahlzeit einen Hauch von Ostalgie gepaart mit rustikalem Genuss. Also, lass uns den Herd anschmeißen und diese leckeren Schmorkartoffeln zubereiten!
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für die Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 10 Stück |
| Möhre | 1 Stück |
| Schweinefett | 4 EL |
| Hammelfleisch | 600 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
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Und so werden die Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch gemacht
- Vorbereitung:
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Möhre ebenfalls schälen und würfeln.
- Zwiebel fein hacken.
- Hammelfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Anbraten:
- Schweinefett in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Möhrenwürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- In einer separaten Pfanne das Hammelfleisch zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten, bis es braun ist.
- Garschmoren:
- Kartoffeln, Möhren, Hammelfleisch und Zwiebeln vermengen.
- Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz würzen und etwas Wasser hinzugeben, um eine Sauce zu bilden.
- Die Hitze reduzieren und die Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch auf kleiner Flamme garschmoren, bis alles zart und durchgegart ist.
Schwierigkeit: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Menge pro Portion | |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiß | 22 g |
Zubereitungszeit: Ca. 1 Stunde
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch können problemlos für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Aufwärmen gut durcherhitzen.
Küchenutensilien:
- Großer Topf oder Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere die Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch mit Rotkohl, Sauerkraut oder einem frischen grünen Salat für eine abgerundete Mahlzeit.
- Ein Stück frisches Bauernbrot passt hervorragend dazu, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Getränke: Ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein ergänzen die rustikale Mahlzeit perfekt.
Variationen des Rezepts: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Sellerie, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Statt Hammelfleisch kannst du auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden.
Informationen zu den Zutaten: Frische Kartoffeln, Möhren und aromatisches Hammelfleisch sorgen für den authentischen Geschmack dieses DDR-Klassikers.
Tipps für Diabetiker: Reduziere die Menge an Kartoffeln und füge mehr Gemüse hinzu, um den Kohlenhydratgehalt zu verringern.
Fazit:
Mit den Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch bringst du den rustikalen Charme der DDR-Küche auf deinen Tisch. Dieses herzhafte Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch eine Hommage an die kulinarische Vielfalt vergangener Zeiten. Also lass dich von diesem Klassiker verzaubern und genieße ein Stück Ostalgie mit jedem Bissen!
Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR
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