Schinkensuppe
150 g gekochter Schinken, 2 Eßlöffel Öl, 1 l Rindfleischbrühe, je 1 Tasse gare Erbsen und Karotten, Salz, Tabasco, Weißwein, Petersilie.
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Den Schinken in feine Streifen schneiden und in dem Öl kurz anrösten.
Die heiße Brühe und das Gemüse zufügen.
Mit Salz, Tabasco und einem kräftigen Schuß Weißwein würzen.
Noch 5 Minuten ziehen lassen.
Beim Anrichten gehackte Petersilie zugeben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR