Scheiterhaufen

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Scheiterhaufen

Scheiterhaufen ist eine in Altbayern, Österreich, Tschechien (als Žemlovka) und der Slowakei (als Žemľovka) verbreitete Mehlspeise. Im Südwesten Deutschlands gibt es die verwandte Speise Ofenschlupfer.

Scheiterhaufen
Beispielfoto Scheiterhaufen / Panzi [Public domain]

Zutaten

4 bis 5 altbackene Brötchen,
150 g Butter,
400 g Äpfel,
70 bis 80 g Zucker,
1 Teel. Zimt,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
100 g Rosinen,
1 Eßl. Rum,
3/8 l Milch,
3 Eier.

Zubereitung

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Tiegel erhitzen und die Brötchenscheiben nach und nach darin rösten und dann abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, raspeln, mit Zucker, Zimt und Zitronenschale vermischen.
Zum Schluß Rosinen und Rum zugeben.
Die Auflaufform ausfetten und abwechselnd eine Schicht Brötchenscheiben und eine Schicht Apfelmasse hineingeben.
Den Abschluß bilden Brötchenscheiben.
Die Eier mit der Milch verquirlen, über den Scheiterhaufen gießen und alles in der Röhre etwa 40 Minuten backen.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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