Minestra-Topf

40 g Schweinefett,
40 g Butter,
1 Zwiebel,
250 g Reis,
2 Möhren,
100 g Pilze,
1 Grünkohl,
Salz,
Pfeffer,
1 1/4l Brühe oder Wasser,
Petersilie,
geriebener Käse.

Im erhitzten Fett-Butter-Gemisch die feingehackte Zwiebel blaßgelb rösten.
Den Reis darin anschwitzen.
Die kleingeschnittenen Möhren, die gewaschenen, blättrig geschnittenen Pilze und den gewaschenen, kleingeschnittenen Grünkohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anschwitzen.
Dann Wasser oder Brühe aufgießen und zugedeckt langsam dämpfen, bis der Reis gar ist.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und geriebenen Käse dazu reichen.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982