Salzgurken für den Winter
Diese Salzgurken sind eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten, insbesondere zu deftigen Wintermahlzeiten wie Eintöpfen, Fleischgerichten und Brot. Sie halten sich gut und können über mehrere Monate hinweg genossen werden.
Zutaten & Zubereitung für die Salzgurken für den Winter
- Ganz gesunde, frisch gepflückte Gurken werden gewaschen und abgetrocknet.
- Große Gurkengläser werden auf ein Eisen- oder Blechblatt gestellt und mit Gurken so gefüllt, daß in der Mitte eine Lücke bleibt.
- Diese wird mit langstengeligem Dill gefüllt.
- Zwischen die Gurken werden auch 3 bis 4 dünne Meerrettichscheiben gelegt, dann wird das Glas schöpflöffelweise mit kochendem Salzwasser gefüllt.
- Auch 1 bis 2 Löffel Essig kommen dazu.
- Verschließen und an einen kühlen, trockenen Ort stellen.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]