Salzgurken für den Winter

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Salzgurken für den Winter

Salzgurken für den Winter

Ganz gesunde, frisch gepflückte Gurken werden gewaschen und abgetrocknet. Große Gurkengläser werden auf ein Eisen- oder Blechblatt gestellt und mit Gurken so gefüllt, daß in der Mitte eine Lücke bleibt. Diese wird mit langstengeligem Dill gefüllt. Zwischen die Gurken werden auch 3 bis 4 dünne Meerrettichscheiben gelegt, dann wird das Glas schöpflöffelweise mit kochendem Salzwasser gefüllt. Auch 1 bis 2 Löffel Essig kommen dazu. Verschließen und an einen kühlen, trockenen Ort stellen.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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