Rübeländer Zwiebelfleisch

Zutaten

1000 g Rinderbrust, Wurzelwerk (Suppengrün), 6 Zwiebeln, 1/4 Kopf Weißkohl, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Johannisbeer- oder Sauerkirschkonfitüre, Salz, Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment), Pfeffer, Zucker, Essig.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung

Das Fleisch wie üblich in Wasser mit Salz, Gewürzkörner (Piment)n, Lorbeerblatt und Wurzelwerk (Suppengrün) kochen, abkühlen lassen, in kleine Blättchen schneiden und unter folgende Soße mischen:

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den in kleine Blättchen geschnittenen Weißkohl in Öl anschwitzen, mit etwas Zucker bestreuen, leicht bräunen lassen, mit ein paar Tropfen Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn der Zwiebel-Kohl-Ansatz schon ein wenig Farbe hat, die Rinderbrustscheibchen untermischen, heiß werden lassen und die mit 2 bis 3 Eßlöffel Rinderbrühe verrührte Konfitüre zugeben.

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!

Mit grünem Salat und roten Beten garnieren und zu Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

5/5 (5 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert