Rostocker Fischteller – Mit Ei, Tomaten und würziger Salatsoße
Der Rostocker Fischteller ist ein einfaches kaltes Fischgericht, das sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten lässt. Fisch aus der Konserve wird auf frischen Salatblättern angerichtet und mit hartgekochten Eiern und Tomaten ergänzt. Eine selbst gemachte Salatsoße aus Öl, Essig, Zwiebeln, frischen Kräutern und Worcestersoße sorgt für die nötige Würze.
Welche Fischkonserve verwendet wird, lässt das Rezept bewusst offen. Dadurch kann der Fischteller je nach Geschmack und Vorrat unterschiedlich zusammengestellt werden. Geeignet sind beispielsweise Fischfilets in Öl oder eigenem Saft. Wichtig ist vor allem, den Fisch möglichst ansprechend auf den Salatblättern anzurichten.
Rund um den Fisch werden Eierscheiben und Tomatenecken verteilt. Das Rezept bietet außerdem verschiedene Möglichkeiten zur Abwandlung. Gurkenscheiben oder Paprikaringe bringen zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller.
Für die Salatsoße werden Öl und Essig mit fein gehackter Zwiebel sowie Petersilie oder Dill verrührt. Einige Spritzer Worcestersoße geben der Marinade eine kräftige, pikante Note. Die fertige Soße wird erst kurz vor dem Servieren über Fisch und Gemüse verteilt.
Der Rostocker Fischteller eignet sich besonders gut für ein kaltes Abendessen oder als unkomplizierte Vorspeise. Dazu wird frisches Weißbrot gereicht, mit dem sich auch die würzige Salatsoße gut aufnehmen lässt.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal, abhängig von der verwendeten Fischkonserve
Zutaten
- einige Salatblätter
- 1 Dose Fisch nach Wahl
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Tomaten
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie oder Dill
- Worcestersoße nach Geschmack
- nach Belieben Gurkenscheiben
- nach Belieben Paprikaringe
Zubereitung
- Die Salatblätter gründlich waschen, trocken schleudern oder vorsichtig trocken tupfen.
- Zwei Teller mit den vorbereiteten Salatblättern auslegen.
- Die Fischkonserve öffnen und den Fisch vorsichtig herausnehmen.
- Den Fisch gleichmäßig auf den beiden vorbereiteten Tellern anrichten.
- Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Ecken schneiden.
- Eierscheiben und Tomatenecken dekorativ rund um den Fisch verteilen.
- Nach Belieben zusätzlich einige Gurkenscheiben oder dünne Paprikaringe auf den Tellern anrichten.
- Für die Salatsoße Öl und Essig miteinander verrühren.
- Die fein gehackte Zwiebel sowie Petersilie oder Dill hinzufügen.
- Die Salatsoße mit einigen Spritzern Worcestersoße kräftig abschmecken.
- Die fertige Salatsoße gleichmäßig über Fisch, Eier und Gemüse verteilen.
- Den Rostocker Fischteller sofort mit frischem Weißbrot servieren.
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Tipps zum Rezept
- Bei Fischkonserven in Öl kann ein kleiner Teil des aromatischen Fischöls für die Salatsoße verwendet werden.
- Die Eier vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
- Dill passt besonders gut zu Fisch, während Petersilie etwas milder schmeckt.
- Die Salatsoße erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit die Salatblätter frisch und knackig bleiben.
- Gurke und Paprika können nach Geschmack zusätzlich verwendet werden.
- Dazu passt frisches oder leicht geröstetes Weißbrot.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971