Rollen mit Mischgemüse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Scheiben Schweinebauch, geräuchert, dünn geschnitten
- 4 Eier
- 100 g Karotten
- 100 g Blumenkohl
- 100 g grüne Erbsen
- 50 g Knollensellerie
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl, griffig
- 1/4 Liter Brühe (aus Rind- oder Rauchfleisch)
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die dünn geschnittenen Schweinebauch- Scheiben teils übereinander legen und mit dem Fleischklopfer mürbe klopfen. Die würfelig geschnittenen Karotten sowie die Blumenkohl-Röschen halbweich kochen. Die abgetropften Gemüse auf Butter mit Schnittlauch legen, die grünen Erbsen hinzufügen, alles leicht salzen, pfeffern, mit Eiern überziehen und stocken lassen. Mit dieser Masse werden die Schweinebauch- Scheiben bestrichen. Die Scheiben einrollen, mit Mehl bestäuben, in eine Kasserolle legen und überbacken. Nach Bedarf mit der Brühe etwas vergießen. Das fertige Gericht quer durchschneiden und auf dem Teller anrichten. — Als Beilage Kartoffelpüree oder Kartoffeln in jeder Zubereitung servieren und mit einem Salat vervollständigen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984