Buttermayonnaise (zum Garnieren)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 hartgekochte Dotter
- 50 g Butter
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Löffel dicke Sahne
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 Sardellen
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Und so wird es gemacht…
In einer Schüssel rühren wir frische Butter schaumig, fügen die passierten hartgekochten Dotter, Senf, die entgräteten und passierten Sardellen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Schluß träufeln wir die dicke süße Sahne vorsichtig hinein. Die Mayonnaise füllen wir in ein Spritzbeutelchen mit einem sternförmigen Röhrchen und verzieren mit ihr verschiedene kalte Gerichte.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961