Rindfleischkasserolle
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Schmorfleisch
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 große Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 grüne Paprikafrucht
- 250 g Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in Würfel schneiden. Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und die mit Senf bestrichenen Fleischwürfel darin mehlen. Das Öl erhitzen, den zerkleinerten Knoblauch bräunen, herausholen und im gleichen Fett die zerkleinerten Zwiebeln leicht rösten. Herausnehmen und die Hälfte der Zwiebeln in eine ausgefettete Kasserolle schütten. Das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten bräunen. Falls nötig, etwas mehr Öl zugeben. Die Hälfte Fleisch über die Zwiebeln in der Kasserolle schütten, 1 Lorbeerblatt zugeben, mit klein geschnittenem Paprika und den enthäuteten, zerkleinerten Tomaten bedecken. Dann das restliche Fleisch und zuletzt die restlichen Zwiebeln darüber schichten. Jede Schicht würzen. Den Bratrest in der Pfanne mit 2 Tassen Wasser aufkochen lassen und über das Fleisch seihen. Zugedeckt im Backofen bei mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen. Den Bratenfond nach Belieben mit in wenig Wasser verrührtem Mehl andicken.
Dazu schmecken: Reis oder Kartoffeln.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR