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Rindergulasch in Wein
PantherMedia / Dzinnik Darius
Zutaten
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Zubereitung
- Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden, zerlassen, Schmalz zugeben und darin die feingehackten Zwiebeln rösten.
- Das Fleisch zufügen, von allen Seiten anbraten, mit Brühe übergießen und garschmoren.
- Während des Schmorens Brühe nachgießen.
- Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen lassen, mit Mehl verrühren, bräunen und mit Brühe auffüllen.
- Tomatenmark, rohe geriebene Kartoffel und Paprika zufügen.
- Die Soße aufkochen, durchseihen und das Fleisch wieder einlegen.
- Erst dann den Wein zugeben und die Soße nochmals kurz kochen lassen.
- Mit Semmelknödeln, Reis oder Teigwaren anrichten.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]