Rindergulasch in Wein

Dieses Rindergulasch in Wein aus der tschechoslowakischen Küche ist ein wunderbares Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Es ist herzhaft, aromatisch und einfach zuzubereiten. Guten Appetit!

Zutaten für das Rindergulasch in Wein

• 500 g Rindergulasch
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Speck
• 30 g Schmalz
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Liter Knochen- oder Suppenwürfelbrühe
• 30 g Mehl
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 rohe Kartoffel
• 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika
• 5 Eßlöffel Rotwein

Zubereitung des Rindergulaschs in Wein

1. Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden, zerlassen, Schmalz zugeben und darin die feingehackten Zwiebeln rösten.
3. Das Fleisch zufügen, von allen Seiten anbraten, mit Brühe übergießen und garschmoren.
4. Während des Schmorens Brühe nachgießen.
5. Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen lassen, mit Mehl verrühren, bräunen und mit Brühe auffüllen.
6. Tomatenmark, rohe geriebene Kartoffel und Paprika zufügen.
7. Die Soße aufkochen, durchseihen und das Fleisch wieder einlegen.
8. Erst dann den Wein zugeben und die Soße nochmals kurz kochen lassen.
9. Mit Semmelknödeln, Reis oder Teigwaren anrichten.

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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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