Rindergulasch in Wein

Zutaten

• 500 g Rindergulasch
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Speck
• 30 g Schmalz
• 2 Zwiebeln
• 1/2 I Knochen- oder Suppenwürfelbrühe
• 30 g Mehl
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 rohe Kartoffel
• 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika
• 5 Eßlöffel Rotwein

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Zubereitung

• Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern.
• Den Speck in kleine Würfel schneiden, zerlassen, Schmalz zugeben und darin die feingehackten Zwiebeln rösten.
• Das Fleisch zufügen, von allen Seiten anbraten, mit Brühe übergießen und garschmoren.
• Während des Schmorens Brühe nachgießen.
• Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen lassen, mit Mehl verrühren, bräunen und mit Brühe auffüllen.
• Tomatenmark, rohe geriebene Kartoffel und Paprika zufügen.
• Die Soße aufkochen, durchseihen und das Fleisch wieder einlegen.
• Erst dann den Wein zugeben und die Soße nochmals kurz kochen lassen.
• Mit Semmelknödeln, Reis oder Teigwaren anrichten.

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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]