Rinderfilet mit Tatarensoße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Rinderfilet
- 100 g Speck
- 1/8 Liter Weißwein
- 1/8 Liter Knochen- oder Fleischbrühe
- je 1 Möhre und Petersilienwurzel
- 1/2 Zwiebel
- 3 Pfefferkörner
- Salz
- 200 g Mayonnaise
- 4 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 Teelöffel Zucker
- Curry
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Filet mit Speckstreifen durchziehen. Den Weißwein und die Brühe in einen Schmortopf gießen, Möhre, Petersilienwurzel. und Zwiebel- alles in Scheiben geschnitten – sowie die Pfefferkörner und etwas Salz zufügen. Das Fleisch hineinlegen und zugedeckt in der vorgeheizten Backröhre garen. Dabei öfter mit der Garflüssigkeit begießen. Dann das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Tatarensoße die Mayonnaise mit Tomatenmark, Senf, Zucker und Curry oder Pfeffer verschlagen. Das Fleisch in schräge Scheiben schneiden und die kalte Soße gesondert dazu reichen. Mit Petersilienkartoffeln und feinen Gemüsesorten auftragen.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976