Baisers mit Himbeersahne
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Eiklar
- 250 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Himbeeren
- 1/4 Liter Sahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
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Und so wird es gemacht…
Die 5 Eiklar unter allmählicher Zuckerzugabe sehr fest schlagen. bis die Masse schnittfest und glänzend ist. Mit einem Eßlöffel oder der Spritztüte etwa eigroße Stückchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei schwächster Ofenhitze eher trocknen als backen. Wenn sie leicht gelblich werden, herausnehmen und die Unterseite des Baisers mit einem Löffelrücken eindrücken.
Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif schlagen. Die Himbeeren durch ein Sieb streichen und vorsichtig unter die Sahne heben. In die Vertiefungen der Baisers füllen und eventuell mit Himbeeren garnieren.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig