Schinken-Fleckerl
Diese Zutaten brauchen wir…
Nudelteig für Fleckerl:
- 400 g Fleckerl
- 250 g Schinken
- 20 ml Rahm
- 10 ml Milch
- 2 Eier
- etwas Butter und Semmelbrösel
- 50 g geriebener Käse
- 1 Prise Salz
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Und so wird es gemacht…
Butter mit Mehl vermischen, Eigelb, Salz und Milch dazugeben. Teig kneten, dünn ausrollen und kleine Fleckerl ausradeln. Diese in Salzwasser weich kochen, abseihen und mit klarem Wasser abschrecken.
Den mageren Schinken fein hacken. Rahm, Milch, Eier und Salz verquirlen und alles zusammen mit den Fleckerln mischen. Die Masse in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Form geben und etwa eine Stunde backen, bis sie goldgelb ist.
Als Beilagen passen Salate oder Sauerkraut.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig