Prager Serviettenknödel: Eine herzhafte Beilage aus der DDR
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise nach Prag mit einem DDR-Klassiker neu entdeckt: Prager Serviettenknödel. Diese köstliche Beilage aus Eiern, Mehl und altbackenen Brötchen ist eine Variation der klassischen Semmelknödel, die in einer Serviette gerollt und dann gekocht werden. Ein echtes Highlight für jede Mahlzeit!
Ein altes DDR-Rezept mit tschechischem Flair
Prager Serviettenknödel sind nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein beliebtes Gericht in der tschechischen Küche. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre rustikale Zubereitung machen sie zu einem echten Geheimtipp für alle Knödelfans. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr [Jahr einfügen], und es basiert auf traditionellen Methoden, die seit Generationen weitergegeben wurden. Jetzt ist es an der Zeit, dieses kulinarische Erbe zu entdecken und in deine eigene Küche zu bringen!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4-6 Personen als Beilage.
Zutaten für Prager Serviettenknödel
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Eier | 3 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Mehl | 500 g |
| Milch | 3/8 Liter |
| Altbackene Brötchen | 2 Stück |
| Butter | 30 g |
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Und so werden die Prager Serviettenknödel gemacht
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 40 Minuten
- Die Eigelb mit dem Salz verrühren, nach und nach das gesiebte Mehl daruntergeben und so viel Milch, daß der Teig dickflüssig wird.
- Tüchtig mit dem Schneebesen schlagen!
- Die Brötchen in Würfel schneiden, in Butter goldgelb rösten und abgekühlt mit dem Teig verkneten.
- Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Eine Serviette in kaltes Wasser tauchen und fest ausdrücken.
- Den Teig in die Serviette gießen, die Enden kreuzweise um die Topfgriffe schlingen und den Deckel fest aufsetzen.
- Beim Zubinden der Serviette darauf achten, daß der Teig genug Platz zum Aufgehen hat.
- Den Knödel im Dampf gar kochen.
- Nach dem Herausnehmen auf eine Platte legen, in Stücke schneiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Prager Serviettenknödel ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, um die Servietten richtig zu binden und die Knödel gleichmäßig zu kochen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 8 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Prager Serviettenknödel können gekühlt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, um sie längerfristig zu lagern.
Küchenutensilien
- Topf
- Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
- Serviette
Tipps für den perfekten Genuss
- Achte darauf, die Servietten fest zu binden, damit der Teig beim Kochen nicht herausläuft.
- Serviere die Knödel heiß als Beilage zu Braten oder mit einer leckeren Sauce oder Gravy.
Getränke und Beilagen
Prager Serviettenknödel passen hervorragend zu verschiedenen Braten und können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden. Als Getränke eignen sich ein kühles Bier oder ein Glas Wein perfekt.
Variationen des Rezepts
Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Serviettenknödel zu variieren. Du kannst auch zusätzliche Zutaten wie Speck, Zwiebeln oder Pilze hinzufügen, um sie noch herzhafter zu machen.
Informationen zu den Zutaten
- Altbackene Brötchen sind eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot vom Vortag zu verwenden und den Knödeln eine schöne Textur zu verleihen.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge der zugefügten Kohlenhydrate und pass sie gegebenenfalls an deine Bedürfnisse an.
- Prager Serviettenknödel können in Maßen genossen werden, besonders in Kombination mit eiweißreichen Hauptgerichten und Gemüse.
Fazit
Prager Serviettenknödel sind eine köstliche Beilage, die nicht nur in der tschechischen Küche, sondern auch in der DDR sehr beliebt war. Mit ihrem rustikalen Charme und ihrem herzhaften Geschmack sind sie eine echte Bereicherung für jede Mahlzeit. Also schnapp dir deine Zutaten und probiere dieses traditionelle Rezept aus – deine Familie und Freunde werden es lieben!
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]