Pilzrisotto – cremig, aromatisch und einfach lecker
Ein Pilzrisotto ist die perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen oder eine elegante Beilage. Es ist cremig, voller Geschmack und erstaunlich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigem Reis und aromatischen Pilzen wird durch die Zwiebeln und die würzige Brühe abgerundet, sodass ein harmonisches Gericht entsteht, das zu vielen Gelegenheiten passt.
Das Rezept ist schnell gemacht und ideal für Tage, an denen du Lust auf etwas Deftiges, aber dennoch Raffiniertes hast. Garniere es mit frisch geriebenem Käse oder gehackter Petersilie, um den Geschmack abzurunden und das Gericht optisch aufzuwerten. Guten Appetit!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 2 Portionen.
Zutaten für das Pilzrisotto
| 3 EL | Öl |
| 1 | fein gehackte Zwiebel |
| 1 Tasse | Reis (z. B. Arborio oder Risottoreis) |
| 100 g | frische Pilze (fein geschnitten) oder 50 g eingeweichte getrocknete Pilze |
| 2 Tassen | Fleischbrühe oder Wasser |
| nach Geschmack | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
Zubereitung des Pilzrisottos
- Zwiebel andünsten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Reis hinzufügen: Den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren glasig dünsten, sodass er leicht durchsichtig wird. Das dauert etwa 5 Minuten.
- Pilze dazugeben: Die geschnittenen Pilze hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie anfangen, ihr Aroma zu entfalten. Das dauert etwa 3 Minuten.
- Mit Brühe aufgießen: Die Fleischbrühe oder das Wasser in die Pfanne geben, das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis im geschlossenen Topf auf ganz kleiner Flamme garen lassen. Wichtig: Während der Garzeit nicht umrühren, damit das Risotto schön sämig wird. Das dauert etwa 20-25 Minuten.
- Servieren: Das fertige Risotto kann nach Belieben mit frisch geriebenem Käse oder gehackter Petersilie garniert und sofort serviert werden. Das dauert etwa 2 Minuten.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Gesamtzeit | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Auch für Anfänger geeignet, da das Rezept unkompliziert ist und dennoch ein köstliches Ergebnis liefert.
Benötigte Küchenutensilien
- Große Pfanne oder Topf: zum Zubereiten des Risottos
- Schneidebrett und Messer: zum Hacken der Zwiebel und Schneiden der Pilze
- Holzlöffel: zum Rühren
Servierempfehlung
Serviere das Pilzrisotto mit einem frischen Beilagensalat oder geröstetem Baguette. Ein Glas Weißwein rundet die Mahlzeit perfekt ab.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 350 kcal
Eiweiß: 8 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 50 g
Tipps für Diabetiker
Verwende braunen Reis oder eine ballaststoffreiche Reissorte, um den Blutzuckeranstieg zu minimieren. Achte darauf, die Brühe salzarm zu wählen, um den Salzgehalt zu kontrollieren.
Rezepttipps: Für ein noch intensiveres Pilzaroma kannst du eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten verwenden. Etwas Weißwein, der vor der Brühe hinzugefügt wird, gibt dem Risotto eine besondere Note.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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