Pilzeintopf mit Tomaten
500 g gemischte Pilze, 6 große Tomaten, 6 Eßlöffel Öl, 1 große Zwiebel, 6 Gewürzgurken, 500 g Gehacktes vom Rind, Salz, weißer Pfeffer, Majoran, Petersilie, 1 kleines Glas Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne.
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Die geputzten und gewaschenen Pilze feinblättrig schneiden.
Das Öl erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel hellgelb anschwitzen.
Die gehäuteten, in Scheiben geschnittenen Tomaten, die Pilze, das Hackfleisch und die in feine Streifen geschnittenen Gewürzgurken dazugeben, die Gewürze zufügen, alles miteinander vermischen und dünsten.
Dann den Weißwein sowie die Brühe zugießen und alles unter öfterem Umrühren garen.
Zum Schluß die saure Sahne unterrühren.
Mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR