Pilze mit Nierchen im Kartoffelnest

Anzeige

Pilze mit Nierchen im Kartoffelnest

Zutaten

600 g Butterpllze (auch Maronen, Steinpilze, Sandröhrlinge, Hexenpilze, evtl. Champignons, Träuschlinge), 300 g Schweinenierchen, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Sträußchen Petersilie, 1/2 Teel. Currypulver, Pfeffer, Salz, 4 EßI. Öl, 1 EßI. Mehl.

Für den Kartoffelbrei:

750 g Kartoffeln, 1/2 l Milch, 60 g Butter 1 Prise geriebene Muskatnuß, Salz.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel feinhacken und in Öl glasig dünsten.

Dazu dann die Pilze geben und 10 Minuten dünsten.

Die Tomaten überbrühen, abziehen und zerkleinern.

Dann zu den Pilzen geben, mit Curry, Pfeffer sowie Salz würzen und 5 bis 10 Minuten weiterdünsten.

Die Nierchen säubern, sehr gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Anschließend in Mehl wälzen und in heißem Öl kurzbraten, unter das Pilzgemüse mischen, abschmecken und noch einmal kurz erhitzen.

Für den Brei die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.

Dann abgießen und gründlich unter Zugabe der Butter stampfen.

Anschließend portionsweise heiße Milch zugeben und mit dem Schneebesen zu einem lockeren Brei schlagen.

Diesen mit Muskat und Salz abschmecken und auf eine große Platte häufen.

In die Mitte eine große Vertiefung drücken und das heiße Ragout hineingeben.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Leberrouladen mit PilzfüllungLeberrouladen mit Pilzfüllung Leberrouladen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Rindsleber, 150 g Maronen (auch Steinpilze, Champignons, Austernseitlinge oder Mischpilze bzw.25 g Trockenpilze), 80 g geräuchener Speck, 3 […]
  • Steinpilz-Tomaten-GemüseSteinpilz-Tomaten-Gemüse Steinpilz-Tomaten-Gemüse Zutaten 800 g Steinpilze (auch Maronen, Butterpilze, Sandröhrlinge u.a. Röhrenpilze), 400 g Tomaten 100 g durchwachsener Speck, 1/4 l Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, 1 […]
  • Passierte Fischsuppe mit PilzenPassierte Fischsuppe mit Pilzen Passierte Fischsuppe mit Pilzen Zutaten 1 kg Karpfen, 250 g Steinpilze (oder Champignons) 500 g Gemüse (Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerie), 1 Zwiebel, 50 g Butter, 2 Eßl. Öl, 1 […]
  • Fleischbällchen mit PilzfüllungFleischbällchen mit Pilzfüllung Fleischbällchen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Hackfleisch vom Rind, 400 g Steinpilze (oder Maronen, Butterpilze, auch Raslinge, Austernseitlinge, Champignons), 3 Zwiebeln, 2 Semmeln, 1/2 […]
  • Fasanensuppe auf JägerartFasanensuppe auf Jägerart Fasanensuppe auf Jägerart Zutaten 1 Fasan, 1 kg Rinderknochen, 200 g Sellerieknolle, 100 g Mohrrübe, 100 g Kohlrabi, 50 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Knoblauchzehe, […]
  • Hirschkeule mit Steinpilzen im WirsingblattHirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Hirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Zutaten 1 kg ausgelöste Hirschkeule, 150 g Knackwurst, 200 g geräucherter Speck, 1 kg Wirsingkohl, 300 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, […]
  • Hecht auf Pieštanyer ArtHecht auf Pieštanyer Art Hecht auf Pieštanyer Art Zutaten 1 kg Hecht, 100 g Steinpilze (auch Champignons oder Mischpilze), 100 g Tomaten, 1 Glas Weißwein, Saft von 1 Zitrone, 1 Bund Schnittlauch, 1 […]
  • MaronengulaschMaronengulasch Maronengulasch Zutaten 800 g Maronen (auch Butterpilze, Goldröhrlinge o.a. Röhrenpilze bzw. Mischpilze), 250 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch, 3 EßI. Öl, 3 Zwiebeln, 1/2 I […]
  • Borschtsch mit PilztaschenBorschtsch mit Pilztaschen Borschtsch mit Pilztaschen Zutaten Für die Suppe: 400 g Rindfleisch, 2 rote Rüben, 1 Knolle Sellerie, 1 Mohrrübe, 1 Zwiebel, 20 g Oliven, 1 l Knochenbrühe, 40 g Schweineschmalz, 1 […]
  • Bigosch mit Wildbret und SteinpilzenBigosch mit Wildbret und Steinpilzen Bigosch mit Wildbret und Steinpilzen Zutaten 100 g Steinpilze (auch 20 g getrocknete Pilze), 250 g Wildschwein (auch anderes Wildbret bzw. Lammfleisch), 250 g Schweinefleisch, 250 g […]
  • Provenzalischer RindfleischtopfProvenzalischer Rindfleischtopf Provenzalischer Rindfleischtopf Zutaten 800 g Rindfleisch, 125 g Champignons, 4 Zwiebeln, 4 Karotten, 4 kleine Tomaten, 6 grüne Oliven, 2 Zehen Knoblauch, 1/4 l Fleischbrühe, 1/4 l […]
  • Spaghetti alla bologneseSpaghetti alla bolognese Spaghetti alla bolognese Zutaten 400 g Hackfleisch vom Rind, 800 g Tomaten, 150 g Steinpilze (auch Champignons oder 20 g getrocknete Pilze bzw. Pilzpulver), 50 g Salami, 2 Möhren, 1/4 […]
5/5 (2 Bewertungen)
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen