Geflügelleberspießchen mit Steinpilzen

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Geflügelleberspießchen mit Steinpilzen

Zutaten

(für 8 Personen)

400 g Geflügelleber, 400 g kleine Steinpilzköpfe (auch Champignons, aber keine anderen Pilze),150 g geräucherter Speck, 150 g Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 1 Tasse Milch, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Die Geflügelleber einige Stunden in Milch einlegen, dann in Stücke schneiden.

Die Pilze putzen, möglichst nicht waschen und die Stiele abschneiden.

Den Speck in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln halbieren und in Schalen teilen.

Alle Bestandteile pfeffern und außer der Leber salzen.

Dann abwechselnd Leber, Pilze, Speck und Zwiebeln auf Spieße stecken; mit Öl bepinseln und möglichst heiß und nicht zu lange grillen.

Öfter wenden und zwischendurch mit Öl einstreichen.

Dazu kann man Toastbrot, aber auch Butterreis reichen.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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