Mecklenburger saure Suppe
Die Mecklenburger saure Suppe ist ein herzhaftes Gericht, das vor allem an kalten Tagen für Wärme und Sättigung sorgt. Dieses Rezept, das durch den geräucherten Speck, frisches Gemüse und die einzigartige Kombination von Trockenobst eine unverwechselbare Tiefe erhält, vereint süß-saure Aromen auf raffinierte Weise. Besonders das Trockenobst, das dieser Suppe ihren charakteristischen Geschmack verleiht, macht sie zu einer echten Spezialität aus der DDR-Küche. Die Zitronensäure bringt Frische, während Kräuter wie Majoran und Thymian das Aroma abrunden. Ein Eintopf, der traditionell in Mecklenburg gerne serviert wurde und sich durch seine reiche Textur und den ausgewogenen Geschmack auszeichnet.
Zutaten für die Mecklenburger saure Suppe
- 500 g durchwachsener geräucherter Speck
- 500 g Erbsen
- 250 g Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 1 kleiner Blumenkohl
- Majoran
- 125 g getrocknete Apfelringe
- 125 g getrocknete Birnenschnitze
- Bohnenkraut
- Thymian
- Estragon
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Zucker
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Zubereitung der Mecklenburger sauren Suppe
- Den gewürfelten Speck in Wasser zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme weiterkochen lassen.
- Das zerkleinerte Gemüse zufügen und etwa 30 Minuten garen.
- Das am Vortag eingeweichte Trockenobst mit dem Einweichwasser sowie die Kräuter zufügen und nochmals 15 Minuten leise kochen lassen.
- Mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982