Kräutereier

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Kräutereier

Zutaten

(für 4 Personen)

1 Handvoll frische Küchenkräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Kresse), 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, Zitronensaft, 2 Eßl. Öl, 1 Eigelb, 4 Eßl. Joghurt, 4 verlorene Eier.

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Zubereitung

Die Küchenkräuter fein wiegen, mit dem geriebenen Knoblauch, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Öl, Eigelb und Joghurt verrühren.

Die verlorenen Eier nach dem Abtropfen mit der Kräutersoße überziehen.

Nach Belieben in roten Paprikafrüchten oder auf Tomatenscheiben anrichten.

[Quelle: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]

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