Kräutereier
Zutaten
(für 4 Personen)
1 Handvoll frische Küchenkräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Kresse), 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eigelb, 4 Eßlöffel Joghurt, 4 verlorene Eier.
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Zubereitung
Die Küchenkräuter fein wiegen, mit dem geriebenen Knoblauch, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Öl, Eigelb und Joghurt verrühren.
Die verlorenen Eier nach dem Abtropfen mit der Kräutersoße überziehen.
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Nach Belieben in roten Paprikafrüchten oder auf Tomatenscheiben anrichten.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]