Kohlrabirohkost

Dieses einfache Rezept für Kohlrabirohkost repräsentiert die damalige Vorliebe für frische und gesunde Rohkost in der DDR-Küche. Die leichte Sauce verleiht dem Gericht eine angenehme Frische. Hier ist ein einfaches Rezept für Kohlrabirohkost im DDR-Stil:

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen Kohlrabirohkost.

Zutaten für die Kohlrabirohkost

• 3 – 4 Kohlrabi
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Eßlöffel Öl
• 1 Prise Salz und Zucker
• 1 Eßlöffel gehackte Kräuter

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Zubereitung der Kohlrabirohkost

1. Die Kohlrabi gründlich schälen und dann mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenreibe in feine Streifen raspeln.
2. Die zarten Blätter der Kohlrabi abzupfen, fein hacken und zu den geraspelten Kohlrabistreifen geben.
3. Den frisch gepressten Saft einer halben Zitrone über die Kohlrabistreifen gießen und gut vermengen.
4. Einen Esslöffel Öl hinzufügen und erneut gründlich vermischen.
5. Mit einer Prise Salz und Zucker abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
6. Gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) darüberstreuen und nochmals vorsichtig unterheben.

Kalorien

Eine Portion dieser Kohlrabirohkost enthält etwa 50 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dieser Kohlrabirohkost dauert insgesamt etwa 15 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Kohlrabirohkost kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen, um die Aromen zu intensivieren.

Küchenutensilien

• Gemüsehobel oder Küchenreibe
• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel

Tipps zum Rezept

• Verwende frische und knackige Kohlrabi für das beste Geschmackserlebnis.
• Falls du es etwas cremiger magst, kannst du einen Teil der Ölmenge durch Joghurt oder saure Sahne ersetzen.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack des Salates zu variieren. Zusätzlich zu Petersilie und Schnittlauch kannst du auch Dill oder Basilikum verwenden.
• Serviere die Kohlrabirohkost als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als Teil eines bunten Salatbuffets.

Variationen des Rezeptes

• Für eine pikante Note kannst du fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch zu der Kohlrabirohkost hinzufügen.
• Verfeinere die Sauce mit einem Hauch von Senf oder Honig für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
• Füge geraspelte Möhren oder rote Paprika für eine farbenfrohe und knackige Textur hinzu.

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DDR Rezeptkalender 1986

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