Klare Oberlausitzer Klößelsuppe mit Eierstand
Zutaten & Zubereitung
Brühe
- 500 g Hochrippe
- 3 bis 4 Markknochen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Päckchen Suppengemüse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Paprikafrucht
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zutaten zur Brühe kochen, bis das Fleisch weich ist. Fleisch aus der Brühe nehmen, kleinschneiden und in einen neuen Topf geben. Anschließend Brühe durch ein Sieb hinzugeben und das Suppengemüse durch das Sieb pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eierstand
- 1 Ei
- 4 Eßlöffel Milch
- 1 Prise Muskat
- Salz
Ei mit Milch und Gewürzen verquirlen und in einem geschlossenen Gefäß im Wasserbad kochen, bis das Ei fest ist. Den Eierstand herausnehmen, würfeln und in die fertige Suppe geben.
Klößchen
- 250 g geriebene Semmel
- 1 Ei
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
Zutaten verkneten, zu Klößchen formen, in die Suppe geben und fertig kochen. Vor dem Servieren Suppe mit kleingeschnittener frischer Petersilie bestreuen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig