Kartoffelsalat mit Anchovis

Zutaten

800 g Kartoffeln, 1/4 Liter Fleischbrühe, 4 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 100 g Gurke, 1 Dose Anchovis, 150 g Mayonnaise, Zucker, 1 Teelöffel Senf, Zitronensaft, Petersilie.

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Zubereitung

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  • Die gekochten Kartoffeln schälen und abgekühlt in Scheiben schneiden.
  • In der Fleischbrühe Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Die Kartoffeln damit übergießen und durchziehen lassen.
  • Die Zwiebeln, die Gurke und die Anchovis, alles feingehackt, zugeben.
  • Zuletzt die Mayonnaise unterziehen und den Salat mit etwas Salz, Zucker, Senf und Zitronensaft abschmecken.
  • Vor dem Auftragen mit Petersilie garnieren.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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