Grießnocken
Zutaten
300 g feiner Grieß, 3/4 Liter Milch oder saure Sahne, 80 g Butter, 3 Eier, Salz.
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Zubereitung
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- Den Grieß in der Milch eine Weile quellen lassen.
- Butter mit den Eigelben verrühren, Salz und nach und nach den Grieß zufügen.
- Zu einem festen Teig verarbeiten und zuletzt steifen Eischnee unterziehen.
- Mit einem nassen Löffel kleine Nocken abstechen, in siedendes Salzwasser legen und 7 bis 10 Minuten (je nach Größe) kochen lassen.
- Die garen Nocken abseihen und in etwas Butter schwenken.
- Zu Schmor- oder Bratfleisch oder auch zu gedünstetem Gemüse reichen.
- – Die Nocken können vor dem Anrichten noch mit geriebenem Käse oder gerösteten Semmelbröseln bestreut werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]