Kartoffelroulade mit Makkaroni (moldauisches Gericht)
Zutaten
1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln, 5 Eier, Salz, Pfeffer, 1 bis 2 Eßlöffel Reibekäse, 2 bis 3 Eßlöffel Butter.
Für die Fülle: 160 bis 200 g Makkaroni, 2 Eier, 4 bis 5 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Öl.
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Zubereitung
Die gekochten und abgedämpften Kartoffeln durch den Wolf drehen oder durchpressen.
4 Eier zugeben, salzen, pfeffern und alles gut mischen.
Die Kartoffelmasse 1 bis 2 cm stark und 15 bis 20 cm breit auf ein feuchtes, sauberes Küchentuch verteilen.
Für die Fülle gekochte Makkaroni mit gehackten hartgekochten Eiern und kleingeschnittenen gerösteten Zwiebeln vermischt auf der Kartoffelteigplatte verteilen.
Mit Hilfe des Handtuchs zu einer Roulade zusammenrollen, auf ein eingefettetes Backblech oder in eine eingefettete Pfanne legen. Die Roulade mit Ei bestreichen, mit Reibekäse bestreuen, drei- bis viermal einschneiden und in der Backröhre backen.
Die fertige Roulade portionieren, mit Butter begießen.
Gesondert dazu saure Sahne, Kräuterquark, Würzquarkspeise, Joghurt, Kefir, Dickmilch oder Buttermilch reichen.
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Mit einer Rohkost ergänzen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]