Kartoffelkoteletts mit Kürbis
Zutaten
1 kg Kartoffeln, 300 bis 400 g Kürbisfleisch, Salz, 2 bis 3 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 3 bis 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 3 bis 4 Eßlöffel Öl.
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Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln heiß durchpressen oder kalt reiben.
Geraspelten Kürbis zugeben, salzen, mit Eiern und Mehl durchkneten, Koteletts daraus formen, in Semmelbröseln wälzen und in erhitztem Öl beidseitig braten, bis sie eine goldfarbene Kruste haben.
Dann noch 8 bis 10 Minuten in die vorgeheizte Backröhre stellen.
Mit zerlassener Butter, saurer Sahne und einem Salat zu Tisch bringen.
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– Anstelle von Kürbis kann auch Kohlrabi, Sellerie, Kohlrübe, Möhre und gehackte Kräuter verwendet werden.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]