Karpfen mit süßsaurer Soße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Karpfen
- 1/2 Zwiebel
- je 1/2 Möhre, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt
- Salz
Für die Soße:
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 2 Eßlöffel Rosinen
- je 2 Eßlöffel Butter oder Margarine und Tomatenmark
- Zitronensäure oder Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Den Karpfen schuppen, waschen, portionieren und in einen Topf legen. Die geschälte und geschnittene Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel sowie Lorbeerblatt zugeben, salzen und mit Fischsud oder Wasser begießen und in der Backröhre gardünsten. Den Karpfen mit süßsaurer Soße und Salzkartoffeln servieren.
Zubereitung der Soße:
Mehl in Butter anschwitzen, mit Tomatenmark und dem vom Dünsten des Karpfens erhaltenen Fischsud (etwa 3/8 Liter) verrühren, Tomatenmark, Zitronerrsäure zugeben, aufkochen lassen und durchseihen, Rosinen zufügen, zum Kochen bringen und mit Zucker abschmecken.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985