Kaninchen im Weinberg (Australien)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchen
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 1/2 Tasse Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 20 Mandeln
- 1/2 Tasse Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Tasse Erd- oder andere Nüsse
- 20 Backpflaumen
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Und so wird es gemacht…
Gehackte Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Tomaten in Öl andünsten, tranchierte Kaninchenstücken und Lorbeerblatt dazugeben und weiterdünsten. Später den Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Mandeln in einem Mixer fein zerkleinern und zum Kaninchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter garen, bis das Fleisch weich ist. Gehackte Nüsse und über Nacht eingeweichte Backpflaumen in etwas Wasser erhitzen, dann in den Topf geben. Alles zusammen noch etwas durchziehen lassen.
Als Beilage Kartoffeln oder Weißbrot reichen. Dazu gibt es einen würzigen Weißwein.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988