Käsefladen
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Mehl
- etwa 20 g Hefe
- knapp 1/8 I Milch
- 100 g Margarine
- Salz
- etwa 375 g Schnittkäse
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Zwiebel
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Und so wird es gemacht…
Aus dem gesiebten Mehl, zerbröckelter Hefe, lauwarmer Milch, Margarine und Salz einen Hefeteig kneten und, leicht warm gestellt, gehen lassen. Den in Würfel geschnittenen Käse, die Eier, Milch und in wenig Fett glasig gedünstete Zwiebel untereinander mengen und gegebenenfalls noch mit wenig Salz und Paprika abschmecken. Den Teig nach dem Gehen Zusammenstoßen, in eine gefettete Springform drücken und die Käsemasse darauf verteilen. Etwa 40 Minuten bei Mittelhitze backen. Möglichst mit zerlassener Butter bestreichen und vor dem Frühstück nochmals kurz erhitzen.
— Anstelle von Käse eignet sich auch Wurst als Belag für einen ungesüßten Hefeteig. Dafür würfelig geschnittene Wurst mit Tomatenmark, Gewürzen und Eiern, die in etwas Milch oder Sahne verrührt wurden, vermengen. Obenauf ausgelassenen Speck und Zwiebelscheiben geben. Bei diesem pikanten Kuchen kommt es auf kräftiges Würzen an.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967