Kabeljauschnitten mit Weinsoße
Zutaten
4 dicke Kabeljauschnitten (je 250 g), Essig, Salz, 1/4 Liter Weißwein, 2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, 6 Pfefferkörner, 1/2 Teelöffel Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 hartgekochtes Ei, Petersilie.
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Zubereitung
Die Kabeljauschnitten waschen, mit Essig beträufeln und salzen.
1/4 Liter Wasser und 1/4 Liter Wein mit einem Schuß Essig und Salz aufkochen.
Zwiebeln und die geputzte Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, mit den Gewürzen in den Weinsud geben und aufkochen.
Kabeljauschnitten hineinlegen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Eine Tomatensoße mit Weinsud zubereiten und mit etwas Kondensmilch verrühren.
Die Soße auf eine Platte füllen und die abgetropften Kabeljauschnitten darauflegen.
Mit Eischeiben und Petersilie garnieren.
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Dazu gibt es Salzkartoffeln und Porreegemüse.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]