Pfifferlingswürzfleisch
Zutaten
500 g mageres Schweinefleisch, 500 g Schweinsnierchen, 500 g Pfifferlinge, 125 g geräucherter Speck, 2 bis 3 kleine Zwiebeln, 1 Kartoffel, 1/2 Liter Knochenbrühe, 3 Eßlöffel SpeiseöI, Pfeffer, Salz.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden und in heißem Öl in der Pfanne kurz anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen, dann herausnehmen und in einem Topf mit der Knochenbrühe kochen.
Inzwischen die Nierchen gut waschen, kleinschneiden und ebenfalls kurz in der Pfanne anbraten, anschließend in dem Topf mit dem Schweinefleisch weiterkochen.
Den gewürfelten Speck mit den feingehackten Zwiebeln andünsten, ohne daß sie Farbe annehmen.
Die gesäuberten, kleingeschnittenen Pfifferlinge zugeben und dünsten, bis ein großer Teil des Wassers verdampft ist.
Die Pfifferlinge dann ebenfalls in den Topf geben und alles zusammen garen.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Soße, wenn nötig, mit geriebener Kartoffel sämig machen und das Garze mit Grießklößen auftragen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]