Hühnerfrikassee, Taubenfrikassee – klassisch und cremig
Hühnerfrikassee und Taubenfrikassee sind traditionelle Gerichte, die durch ihre feine, cremige Soße und zartes Fleisch überzeugen. Die Kombination aus gedünstetem Fleisch, Wurzelgemüse und einer sämigen Soße, verfeinert mit Zitrone und optional Pilzen oder Kapern, macht dieses Gericht zu einem Highlight für jede Gelegenheit. Es ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest.
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige, einfache Schritte. Ob du dich für Huhn oder Tauben entscheidest, das Ergebnis wird garantiert zart und geschmackvoll. Ein echter Klassiker, der immer wieder für Begeisterung sorgt!
Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste hast.
Zutaten
- 1 Kochhuhn oder 2-3 Tauben
- 1 Liter Wasser
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz (nach Geschmack)
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1 Eigelb
- Kaffeesahne (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
- Optional: Gedünstete Pilze oder Kapern
Zubereitung
- Huhn/Tauben vorkochen (10 Minuten): Das vorbereitete Huhn oder die Tauben kurz in einem Topf mit Wasser ankochen.
- Garen (30 Minuten): Zusammen mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Salz im Wasser weitergaren, bis das Fleisch zart ist.
- Soße zubereiten (10 Minuten): In einem separaten Topf die Margarine erhitzen und das Mehl goldgelb anschwitzen. Nach und nach 1/2 Liter der Hühnerbrühe hinzufügen und gut durchkochen lassen.
- Verfeinern (5 Minuten): Die Soße mit Eigelb und Kaffeesahne binden und mit Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben gedünstete Pilze oder Kapern hinzufügen.
- Servieren (5 Minuten): Die Soße in eine Schüssel füllen und das zerlegte Huhn oder die Taubenstücke hineingeben. Heiß servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Kochzeit | 40-45 Minuten |
| Gesamtzeit | 50-55 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht bis Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Aufmerksamkeit, besonders beim Binden der Soße.
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf: Zum Kochen des Huhns oder der Tauben
- Sieb: Zum Abseihen der Brühe
- Schneidebrett und Messer: Zum Zerlegen des Huhns oder der Tauben
- Schneebesen: Zum Binden der Soße
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Frikassee kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, dabei darauf achten, dass die Soße nicht gerinnt.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 400 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 30 g
Tipps für Diabetiker
Verwende fettarme Kaffeesahne und reduziere die Menge an Salz. Du kannst die Soße auch mit Vollkornmehl andicken, um den glykämischen Index zu senken.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich auf Pinterest
