Himbeertorte
Zutaten
Für den Teig:
150 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 60 g Butter, 50 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, Fett zum Ausfetten der Form.
Für den Belag:
100 g gemahlene Mandeln, 500 g Himbeeren, 1 Eiweiß, 50 g Puderzucker.
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Zubereitung
Das Mehl in einer Schüssel mit Ei, Salz, der weichen Butter, Zucker und Zitronenschale zu einem Teig verkneten, 30 Minuten kühl stellen, dann ausrollen und in eine gefettete Tortenbodenform geben.
Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen und den Tortenboden in der vorgeheizten Röhre bei 220 °C goldbraun backen.
Den abgekühlten Boden auf eine Platte stürzen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen, dann mit den Himbeeren belegen.
Das Eiweiß steifschlagen, nach und nach Puderzucker zugeben und die restlichen Mandeln unterheben.
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Die Baisermasse auf die Torte streichen und kurz überbacken oder übergrillen, bis sie hellbraun ist.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]