Hechtrouladen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Hechte
- 50 g Butter
- Bratfett
- 180 g Weißbrot
- 6 Eßlöffel Weizenmehl
- 3 Eier
- 2 Zwiebeln
- je 1 Petersilienwurzel und Möhre
- 8 Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Hechtfilet in längliche dünne Portionen schneiden, leicht klopfen, die Fülle daraufstreichen, zum Röllchen zusammenrollen und mit einem Faden umwickeln. Die Rouladen in Mehl wälzen und braten. Aus Fischgräten, Kopf, Petersilienwurzel, Möhre, Lorbeerblatt, Wasser und Salz einen Sud kochen und mit der Mehlschwitze binden. Die Fischrouladen in eine Kasserolle geben, mit der Soße übergießen und dünsten.
Zubereitung der Fülle:
Übrig gebliebene Fischstückchen durch den Fleischwolf drehen. Eingeweichtes Weißbrot, leicht angedünstete feingeschnittene Zwiebeln, Eier, etwas Butter, Pfeffer, Salz zugeben und gut durchkneten. Die Fischrouladen mit Salzkartoffeln und der Soße servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985