Feine Hühnerkoteletts
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Huhn in heißem Salzwasser garen. Von der Hühnerbrust die Haut lösen, 2 Filets herausschneiden und jeweils in 1 äußeres großes und 1 inneres kleines Stück teilen. Die großen Fleischstücke leicht zu gleichmäßig dicken Scheiben klopfen, in die Mitte jeweils 1 längliches kaltes Butterstückchen legen und mit 1 kleinen Fleischstück bedecken. Dann die Ränder des großen Stückes mit dem Messer über das kleine schlagen und fest andrücken. Das Fleisch salzen, zweimal mit geschlagenem Ei und Semmelbröseln panieren und in heißem Fett schwimmend 3 bis 4 Minuten ausbacken. Anschließend noch 1 bis 2 Minuten in der heißen Backröhre überbacken. Die Hühnerkoteletts mit Pommes frites und in Butter geschwenkten grünen Erbsen auftragen. – Auch die Keulen – entbeint oder mit Knochen – können auf diese Weise zubereitet werden.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976