Hammelrippchen „ungarisch“
Zutaten:
1 kg Hammelrippchen (Hammelkoteletts), 80 g Öl, 100 g Speck, 250 g Zwiebeln, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1/2 l Brühe, 4 Eßl. saure Sahne, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung:
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Die Hammelrippchen in Öl anbraten und in eine Kasserolle legen.
In dem Bratenfond Speck- und Zwiebelwürfel goldgelb anbraten, mit Edelsüßpaprika bestreuen, mit Brühe und saurer Sahne ablöschen.
Damit die Rippchen begießen und gar dünsten.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch sehr scharf abschmecken.
Risotto oder Butternudeln eignen sich dazu als Beilage.
[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]