Hammelgericht mit Porree
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hammelfleisch
- 30 g Fett oder Margarine
- Salz
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Porree
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1/4 Liter Wasser
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Und so wird es gemacht…
Das kleingeschnittene Fleisch in das erhitzte Fett geben, mit Salz bestreuen und knusprig anbraten. Erst dann die Kartoffel- und Porreescheiben und den Kümmel darübergeben. Unter vorsichtigem Wenden auf kleiner Flamme lassen, danach allmählich das siedende Wasser zugießen und zugedeckt gar schmoren. Möglichst mit gehackter Petersilie bestreuen. Wird anstelle von Hammelfleisch Schweinefleisch verwendet, dann kann dem Gericht geraspelter Apfel zugesetzt werden.
Kombinationsmöglichkeiten: Tomaten, Paprika, Weißkraut oder Sellerie eignen sich zur Ergänzung von Porree.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965