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Zubereitung der Hallimaschköpfe mit Schinken
Schöne, nicht zu kleine Pilze aussuchen und die Stiele abschneiden, 5 Minuten in Wasser kochen, abseihen und gut abtropfen lassen, danach salzen und in Öl von beiden Seiten braten.
Inzwischen den Schinken in Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und möglichst in einer zweiten Pfanne ebenfalls in Öl bräunen, bis die Zwiebeln hellbraun sind.
Dabei mit Kümmel, Pfeffer sowie Salz würzen.
Nun Schinken und Zwiebeln auf Schwarzbrotscheiben häufen und die gebratenen Hallimaschköpfe obenauf legen.
Das Ganze kann man noch mit einem Spiegelei ergänzen.
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[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]
