Klare Fleischsuppe mit Pilzen
Zutaten
250 g Schweinekamm, 250 g Täublinge (auch Hallimasch, Ritterlinge, Champignons, Träuschlinge), 1 l klare Fleischbrühe, 2 Eßlöffel Sojasoße, 1/2 Teelöffel Glutamat, schwarzer Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Das Fleisch waschen, abtrocknen, mit Salz einreiben und in kleine Würfel schneiden, dann in einen Topf mit der kochenden Brühe geben und 20 Minuten zugedeckt schwach sieden lassen.
Inzwischen die Pilze putzen und in formschöne Stücke schneiden. (Bei Verwendung von Hallimasch müssen diese blanchiert werden).
Dann die Pilze mit in den Topf geben und mit Sojasoße, Glutamat, Pfeffer und Salz würzen.
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Noch 10 Minuten weiter kochen, dann heiß servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]