Hähnchenbrüste in Sellerie-Champignon-Soße
4 Broilerbrüste, Pfeffer, Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Sellerieknolle, 250 g frische Champignons, 1 Glas Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 50 g Reibekäse, 1 Bund Petersilie.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Hähnchenbrüste von Haut und Knochen befreien und flachklopfen.
Dann mit Pfeffer und Salz einreiben, mehlieren und in der Margarine von beiden Seiten goldbraun braten.
Herausnehmen und warm stellen.
In dem Bratfett die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, die zerdrückten Knoblauchzehen, den in kleine Würfel geschnittenen Sellerie und die in Scheiben geschnittenen Champignons kurz andünsten.
Den Weißwein zugeben und nochmals 5 Minuten dünsten.
Mit dem in der Kondensmilch angerührten Stärkemehl zu einer Soße verkochen.
Die Hähnchenschnitzel darin erhitzen.
Zuletzt mit Reibekäse und gehackter Petersilie bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR