Gurken-Möhren-Salat mit Ei
Dieser Gurken-Möhren-Salat mit Ei ist eine köstliche und gesunde Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Er ist besonders beliebt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus Gurken, Möhren, Eiern und einem würzigen Dressing verleiht diesem Salat einen erfrischenden Geschmack.
Zutaten für den Gurken-Möhren-Salat mit Ei für 4 Personen
- 500 g Möhren
- 1 Salatgurke
- 4 Eßlöffel Essig
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Kresse
- 2 Teelöffel Kapern
- 3 Eßlöffel Öl
- 4 hartgekochte Eier
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Zubereitung
- Die Möhren im ganzen in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, dann abgießen und erkaltet mit dem Buntmesser in Scheibchen schneiden.
- Die Salatgurke längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel herausschaben, Gurkenfleisch in Scheiben schneiden.
- Aus Essig, Salz, Zucker, der Hälfte der Kresse, fein gehackten Kapern und Öl eine Salatsoße rühren.
- Gurkenscheibchen und Möhrenscheiben mit der Soße mischen, abschmecken.
- Zuletzt die in Achtel geschnittenen Eier dazugeben, möglichst nicht mehr rühren.
- Mit der restlichen Kresse bestreuen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR