Gulaschsuppe

Diese Gulaschsuppe im DDR-Stil ist eine köstliche Erinnerung an die beliebten Gerichte dieser Ära. Mit saftigem Rindfleisch, aromatischen Zwiebeln, Paprika und Gewürzen bietet diese Suppe einen herzhaften Genuss für alle, die die DDR-Küche schätzen. Perfekt für kalte Tage oder als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt eine großzügige Portion Gulaschsuppe, ideal für vier Personen als Hauptgericht oder sechs Personen als Vorspeise.

Zutaten für die Gulaschsuppe

• 70 g Schmalz
• 250 g Zwiebeln
• 4 Paprikafrüchte
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 250 g Rindfleisch
• Salz
• Paprika
• Kümmel
• 1 1/2 Liter Brühe
• Zitronenschale
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Eßlöffel Stärkemehl

Zubereitung der Gulaschsuppe

1. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldgelb dünsten.
2. Die in feine Streifen geschnittenen Paprikafrüchte und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Das in kleine Würfel geschnittene Rindfleisch, Salz, Paprika und Kümmel dazugeben, gut umrühren und etwa 45 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen.
4. Die heiße Brühe hinzufügen und weitere 30 Minuten schwach köcheln lassen.
5. Die Suppe mit etwas abgeriebener Zitronenschale und zerdrücktem Knoblauch abschmecken.
6. Das Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren und die Suppe damit leicht binden.
7. Die Gulaschsuppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Kalorien

Die Kalorien für diese Suppe variieren je nach Portionsgröße und Zubereitung, liegen aber typischerweise bei etwa 250-300 kcal pro Portion.

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Kochzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertiges Rindfleisch für ein zartes und saftiges Ergebnis.
• Wenn du es würziger magst, kannst du mehr Paprika und Kümmel hinzufügen.
• Serviere die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Klecks Joghurt für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Überschüssige Gulaschsuppe kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut umrühren.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Rührlöffel

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Zeit und Geduld, um die Aromen richtig zu entwickeln. Es ist jedoch gut für erfahrene Hobbyköche geeignet, die gerne traditionelle Gerichte zubereiten.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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