Dunkle Einbrennsuppe (Grundsuppe)
40 g Öl oder Schmalz, 40 g Mehl oder Grieß, 1/2 Zwiebel, 1 1/4 l Brühe.
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Zu der erhitzten Margarine Mehl und Zwiebelwürfelchen geben und unter Rühren hell bräunen. Die siedende Brühe nach und nach zugießen und gut durchkochen lassen. – Diese Suppe kann mit Paprika und Rotwein abgeschmeckt werden.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986