Gemüsesuppe „Chekiang“

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Gemüsesuppe „Chekiang“

250 g mageres Schweinefleisch, 4 Eßl. Öl 200 g Pilze, 2 Möhren, 1/2 Sellerie, 2 Tauen gehackter frischer Spinat, 1 1/4 l Fleischbrühe, 2 Eier, 1 1/2 Eßl. Stärkemehl, Salz.

Das Fleisch in Streifchen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten.
Etwas von der Brühe zugießen und halbgar schmoren.
Pilze, Möhren und Sellerie, fein zerkleinert, Spinat und restliche kochende Brühe zugeben.
Zugedeckt fertiggaren.
Vom Feuer nehmen.
Eier und Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser verquirlen, unterrühren, nochmals aufkochen lassen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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